BEAUJOLAIS

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Une famille, un style...

Domaine des Prévelières

Pour nous, passer en bio est naturel. 

Notre père a engagé le Domaine en Terra Vitis il y a plus de vingt ans, il nous a transmis sa sensibilité à la nature, à la terre.

Nous avons donc décidé de ne plus utiliser de désherbant et de produit chimique de synthèse.

En bio, il est impératif de faire attention à la plante et au sol.

Nous sommes persuadés de retrouver un meilleur équilibre dans les vins. L'expression du terroir est bien plus présente.

On découvre alors la vraie nature du vin, l'éclat du fruit et la densité des saveurs. 

De la vigne aux verres

l'Hiver

     La Taille

   De début décembre à fin mars

C'est la formation du cep de vigne. Elle est importante pour la régulation des rendements et donc pour la qualité du futur vin; elle se pratique manuellement, cep après cep.

     Le Pliage

   De fin mars a fin avril

La taille guyot (majoritaire sur le Domaine) implique de laisser une baguette de bois de l'année antérieure. Cette dernière est pliée sur un fil du palissage. 

     Le Labour

Le labour permet de maîtriser l'enherbement en limitant la germination des plantes. 

Le Printemps

      L'Epamprage / l'Ebourgeonnage

   De fin avril a fin mai

Au printemps, vont naître quelques bourgeons qui formeront ensuite les rameaux de la vigne.Mais certains d'entre eux, poussent sur la base du cep. L'épamprage consiste donc à les éliminer (Toujours à la main et toujours sur chaque cep).

     Les Plantations

   De avril à mai

Il est parfois nécessaire de renouveler certaines parcelles ou simplement d'en planter une nouvelle.

    La remise en état des palissages

   Courant mars

Avec le temps, le palissage (piquets et fils) se détériore. Il est donc important de le remplacer lorsqu'il est cassé ou trop fortement abîmé.

    Le Labour

On recommence

l'Eté

     Les relevages

   De début/mi-juin à mis juillet

Plusieurs fois dans l'été, il faut relever les rameaux, qui, sous le poids des raisins ont tendance à descendre. C'est une action importante car elle permet de gérer l'étalement des raisins sur les ceps et donc de diminuer les risques de botrytis. 

     Les Traitements

   De mi-mai à fin juillet

Le mode de conduite (le palissage, l'épamprage, les relevages) diminue très sensiblement l'intensité des attaques de maladies et de ravageurs. Nous avons constamment le souci de préserver l'équilibre écologique de nos parcelles afin de favoriser la présence de la faune auxiliaire sur notre vignoble. 

Les traitements en vititulture Bio nous imposent des produits naturels (bouillie bordelaise, tisane de plantes...)

     Le Labour

On recommence.

l' Automne

     Les Vendanges

  Septembre

Qu'elles soient manuelles (50%) ou mécaniques nous cherchons à ramasser nos raisins à parfaite maturation.

L'enjeu majeur pour nous est le respect de la baie, nous exigeons de préserver la pureté du fruit jusqu'à son arrivée dans notre chai.

     La Vinification

   Septembre, octobre

Au Domaine, nous privilégions des macérations douces, naturelles et sans ajout de sulfite. Pendant les fermentations, l'extraction est lente et les cuvaisons longues, mais toujours avec parcimonie pour garder la finesse et la pureté du vin. Nous cherchons à extraire les polyphénols nobles de nos raisins.   

     L'Elevage

   De 6 mois à 1 an après les vinifications

C'est un temps de repos pour les vins, un temps calme qui leur permet de s'assouplir, de se bonifier pour qu'ils arrivent enfin sur vos tables à qualité optimale.

Pour nous, c'est lors de cette phase que les sulfites sont importants. Un tout petit ajout, toujours minime et maîtrisé afin de prévenir l’oxydation avant les mises en bouteille. 

    Le Labour

Toujours et encore